Московский финансово-промышленный университет Синергия Менеджмент Производственная,Технологическая ООО (фирма, организация, ЗАО) 3 курс

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Гостеприимства
    (наименование факультета/ института)

Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент     
                                                                                                                           
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе.

Форма обучения: заочная                  

               

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ
(вид практики) 
Технологическая (проектно-технологическая) практика
(тип практики) 

обучающегося группы                                                                                                     .
                        (Шифр и № группы)                                                           (ФИО обучающегося)

Место прохождения практики: 
ООО Гостиница «Восток»
 (наименование структурного подразделения Образовательной организации)

Срок прохождения практики: с «___» __________ 20__ г. по «__» _________20__ г. 
Содержание индивидуального задания на практику:
№ п/п Виды работ
1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной практики (Технологической (проектно-технологической) практики) 
2.1. Кейс-задача № 1 

Опишите рекомендации, которые Вы как менеджер предприятия гостеприимства «…» должны знать при обслуживании гостей из… (конкретной страны, республики или региона России – исходя из национальностей гостей, обсуживающихся на предприятии гостеприимства «…»).
2.2. Кейс-задача № 2

Представьте схему организационной структуры управления предприятия гостеприимства «…», где Вы проходите практику.
Опишите, какими правами и обязанностями работники управленческого аппарата должны быть наделены, чтобы их действия соответствовали их должности на предприятии гостеприимства «…».

2.3. Кейс-задача № 3

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». 
Опишите ситуации в которых нужно проводить сегментацию гостей предприятия гостеприимства «…»? 
Как Вы считаете — с какой целью и по каким признакам ее нужно проводить.
И как в этом может помочь система CRM на предприятии?

2.4. Кейс-задача № 4

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». 
Составьте перечень документов предприятия гостеприимства «…», которые должны быть на предприятии для соблюдения санитарных требований в условиях пандемии короновируса.

2.5. Кейс-задача № 5
На предприятие гостеприимства, где вы проходите практику, поступили апельсины для реализации. 
Опишите согласно каким документам осуществляется приемка данного товара на предприятии питания.
В соответствующем документе на апельсины найти и описать:
 показатели качества (органолептические, физико-химические) и безопасности исследуемого объекта в соответствии с распространяющимися на него нормативными документами (Технический регламент, ГОСТ, СанПиН, МУ и др.)

Известно, что при хранении норма естественной убыли апельсинов в складах с искусственным охлаждением плодоовощных баз, в процентах за сутки к массе составляет: первые пять суток – 0,05%,  с 6 по 15 сутки – 0,03%. 
Рассчитайте убыль с 60 кг апельсинов за 11 дней такого хранения на складе предприятии гостеприимства.
3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4. Оформление отчета о прохождении практики.
5. Защита отчета по практике.

Обучающийся индивидуальное задание получил
 ________________       ___________________________
                (ФИО)                                                                (Подпись)
«___»______________ 20__г.