Идентификационная характеристика, оценка качества и безопасности шоколада (на примере ИП Изотова С.В. «Сластена», Курская область Солнцевский район д. Конарево)

Тема ВКР — Идентификационная характеристика, оценка качества и безопасности шоколада (на примере ИП Изотова С.В. «Сластена», Курская область Солнцевский район д. Конарево)

Содержание ВКР на тему Идентификационная характеристика, оценка качества и безопасности шоколада (на примере ИП Изотова С.В. «Сластена», Курская область Солнцевский район д. Конарево)

Содержание
Введение
1. Теоретические аспекты организации и проведения идентификации, оценки качества и безопасности шоколада
1.1. Характеристика российского рынка шоколада, тенденции и перспективы его развития
1.2. Факторы, влияющие на качество шоколада и кондитерских изделий на его основе
1.2.1. Основное и вспомогательное сырье
1.2.2. Технологические процессы производства
1.2.3. Требования к качеству и дефекты шоколада
1.3. Классификация и ассортимент шоколада и кондитерских изделий на его основе
1.4. Критерии и принципы оценки качества и безопасности шоколада
1.5. Технологическое, информационное и организационное обеспечение иден- тификации шоколада
1.6. Методы идентификации и способы выявления фальсификации шоколада
2. Исследование процедур идентификации, оценки качества и безопасности шоколада, реализуемого в магазине «Сластена», ИП Изотова С. В.
2.1. Организационно-экономическая характеристика ИП Изотова С. В.
2.2. Анализ и оценка проблем формирования ассортимента шоколада и кон- дитерских изделий на его основе в магазине «Сластена», ИП Изотова С. В
2.3. Оценка качества и проведение идентификации шоколада различных про- изводителей
2.3.1. Объекты и методы исследования
2.3.2. Результаты органолептической и физико-химической оценки шоколада

Похожие темы ВКР

Эксперт по подбору тем дипломных работ

Дмитрий Владимирович

Задать вопрос